PROCEDIMENTO
È molto semplice ma va preparato il giorno precedente. Montare a neve ferma 50 g di albume e mettere da parte. Setacciare la farina e il cacao, mezzo cucchiaino di stevia, aggiungere l’albume non montato e 35 g di yogurt e mescolare bene. Aggiungere l’albume montato a neve, in ultimo il bicarbonato attivato con qualche goccia di limone. Infornare a 180 *C per 15 minuti. Una volta raffreddato lavorare il restante quantitativo di yogurt con mezzo cucchiaino di dolcificante. Tagliare, farcire e lasciar riposare in frigo. In una fetta ho aggiunto una fragola tagliata.
