Budino proteico al cocco

Budino proteico al cocco

INGREDIENTI

• 120 g di albume
• Scorza e succo di mezzo limone
• 70 g di latte vegetale
• 10 g di farina di cocco
• 1 g di stevia
• Mezzo cucchiaino di maizena

PROCEDIMENTO

Mettere su un pentolino l’albume con la scorza e il succo di limone, il latte vegetale e la farina di cocco. Far cuocere per 3-4 minuti avendo cura di mescolare bene. Aggiungere la maizena e addensare sul fuoco per altri 2-3 minuti. A questo punto togliere dal fuoco e frullare.

Versare negli stampi e lasciare riposare una notte in frigorifero.

Guarnire con cocco rapè, qualche scaglia di cocco e 4-5 nocciole.