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Paccheri ricotta e zucca

Paccheri ricotta e zucca

INGREDIENTI

  • 60 g di Paccheri
  • 80 g di ricotta
  • Parmigiano
  • 15 g di noci
  • 150 g di zucca
  • Scalogno

PROCEDIMENTO

Scaldare lo scalogno con olio, aggiungere la zucca a dadoni, aggiustare di sale e lasciar cuocere con 50 g di acqua. A fine cottura frullare tutto fino a rendere una crema. Nel frattempo cuocere i paccheri. Lavorare la ricotta con il parmigiano e un po’ di acqua di cottura. A fine cottura comporre il piatto; alla base la crema di zucca, adagiare i paccheri e riempire con la crema di ricotta.

Guarnire con le noci.

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